Omelette aux Shiitakés, Epinards & Curry

L’omelette c’est un peu le plat facile, rapide et fourre-tout que j’adore faire ! À elle seule elle fait un repas équilibré avec un apport en glucides, protéines et lipides. Ne mangeant pas beaucoup de viande ou de poisson au quotidien, je veille toujours à manger des protéines de manière régulière et les œufs sont un pêché-mignon pour moi …

Je vous propose de découvrir ma recette un peu particulière de l’omelette que j’aime agrémenter d’épices et cuire à feu très doux pour qu’elle soit onctueuse – Miam !

Voici l’Omelette aux Shiitakés, Epinards & Curry …

Matériel :

Une planche à découper
Un couteau
Une passoire
Une petite poêle
Un couvercle
Une spatule
Un presse ail
Une bol
Une fourchette

Les ingrédients : (pour une personne)

Une grosse poignée d’épinards
Quelques shiitakés (selon appétit)
3 œufs
Une gousse d’ail
Curry en poudre
Beurre
Poivre
Quelques feuilles de persil

La recette :

Nettoyez et coupez en lamelles les shiitakés.
Nettoyez, équeutez & coupez les épinards.
Enlevez le germe de l’ail.
Faites chauffer du beurre dans la poêle. Quand il devient mousseux, ajoutez les shiitakés et laissez revenir quelques instants, puis ajoutez les épinards. Couvrez. Laissez cuire à feu moyen.
Cassez et battez les œufs dans un bol. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez du curry et du poivre, selon votre convenance. Battez de nouveau pour bien mélanger les épices.

Quand les shiitakés et les épinards sont presque cuits, ajoutez l’ail pressé. Laissez chauffer encore quelques instants.
Versez les œufs sur la préparation et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Quand l’omelette est cuite, ajoutez quelques feuilles de persil. C’est l’heure de manger !